"แหล่งซื้อขายสินค้า B2B ออนไลน์สำหรับธุรกิจ SME ในไทย"

หรือ

เตาอบไอน้ำ SUPERHEAT STEAM OVEN

รหัสสินค้า:58027
สั่งซื้อขั้นต่ำ: ไม่ระบุ
ข้อมูลสินค้า:
  1. SUPERHEAT STEAM OVEN
  2. uperheat steam oven make come true
  3. Finish dish with tasty and juicy


กดดูเบอร์โทรผู้ขาย +66(0) 2-886-9000

@betterpack

ผู้เข้าชม 2,337 ครั้ง

ข้อมูลสินค้าและเนื้อหาอื่น ๆ ในนี้ถือ เป็นลิขสิทธิ์ของผู้ขาย B2BThai.com เป็นสื่อกลางในการนำเสนอเนื้อหาเท่านั้น

รายละเอียดสินค้า : เตาอบไอน้ำ SUPERHEAT STEAM OVEN

คำค้น :

เครื่องอบอาหารด้วยเทคโนโลยีไอน้ำยิ่งยวด

        วิธีการทำให้อาหารสุกมีด้วยกันหลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น การอบ การทอด การนึ่ง หรือ การตุ๋น ซึ่งแต่ละวิธีทำให้อาหารมีเอกลักษณ์ทั้งทางด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน โดยการอบด้วยลมร้อนถือว่าเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป เช่น ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์อบแห้ง โดยเนื้อสัมผัสจะแห้งและแข็ง ในขณะที่การอบด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ได้รับความยอมรับในอุตสาหกรรมอาหารปรุงสุกพร้อมทาน เช่น เนื้อสเต็กหรืออกไก่ปรุงสุกพร้อมรับประทาน เนื่องจากอาหารมีเนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน โดยความร้อนจะเข้าสู่อาหารโดยการพาและการนำความร้อนอาศัยไอน้ำเป็นตัวกลางถ่ายเทความร้อน ซึ่งมีข้อจำกัดเรื่องของความร้อนที่ถ่ายเทให้กับอาหาร เนื่องจากอุณหภูมิไอน้ำอยู่ในช่วง 100-105°C ที่ความดันบรรยากาศ ดังนั้นหากต้องการใช้ความร้อนสูงในการทำให้อาหารกรอบนอกนุ่มใน หรือต้องการลดเวลาในการปรุงสุกให้เร็วขึ้นก็ไม่สามารถทำได้เนื่องจากไม่สามารถเพิ่มความร้อนได้

 

หลักการเครื่องอบไอน้ำยิ่งยวด ต่างกับเครื่องอบไอน้ำทั่วไปอย่างไร

       เครื่องอบไอน้ำยิ่งยวดนั้นเป็นการใช้เทคโนโลยีการให้ความร้อนกับไอน้ำอิ่มตัว(Saturated steam)ภายใต้ความดันบรรยากาศอย่างรวดเร็วเพื่อเปลี่ยนจากไอน้ำอิ่มตัวเป็นไอน้ำยิ่งยวด (Superheated steam) ซึ่งไอน้ำยิ่งยวดจะมีอุณหภูมิสูง 300°C มีลักษณะเป็นไอน้ำแห้งและไม่เกิดการควบแน่นเป็นหยดน้ำ ดังนั้นจึงทำให้อาหารสุกเร็วและมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในไม่เหมือนกับการอบด้วยไอน้ำทั่วไป

       ในขณะที่เครื่องอบไอน้ำทั่วไปนั้นเป็นการให้ความร้อนกับน้ำจนกระทั่งน้ำเดือดกลายเป็นไอน้ำ โดยไอน้ำที่ได้มีอุณหภูมิในช่วง 100-105°C และอาจมีการทำงานร่วมกับการลดความดันเพื่อให้น้ำเดือดได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100°C และในขณะที่เกิดไอน้ำจะมีการควบแน่นของไอน้ำและกลั่นตัวเป็นหยดน้ำอยู่ตลลอดเวลา ดังนั้นการอบอาหารด้วยเครื่องอบไอน้ำจะมีความนุ่มฉุ่ม ไม่กรอบ รสชาติของอาหารจะถูกเจือจางลง อีกทั้งมีการสูญเสียสารอาหารบางชนิดที่ละลายน้ำ เช่น วิตามินที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน A และ วิตามินC รวมทั้งสารรงควัตถุที่ละลายได้ในน้ำ เช่น แอนโทไซยานิน (anthocyanin) คลอโรฟิลล์ (chlorophyll) ตลอดจนสารที่มีคุณค่าทางโภชนเภสัช เช่น สารต้านออกซิเดชัน

 

ข้อดีของการอบอาหารด้วยเครื่องอบไอน้ำยิ่งยวด

1. ให้ความร้อนสูงกว่าการอบไอน้ำทั่วไป: อุณหภูมิของไอน้ำยิ่งยวดสูงกว่าอุณภูมิไอน้ำประมาณ 3 เท่าหรือเท่ากับ300°C ที่ระดับความดันบรรยากาศ

2. ลดระยะเวลาการปรุงสุก : จากการทดสอบการอบอาหารด้วยเครื่องอบไอน้ำยิ่งยวดสามารถลดเวลาการทำให้เนื้อสุก (อุณหภูมิใจกลางเท่ากับ 90°C) โดยใช้เวลาเพียง 8 นาที เนื่องจากมีการถ่ายเทความร้อน (heat transfer) ที่มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบการอบด้วยวิธีการอื่น

3. ลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์: เนื่องจากไขมันสัตว์มีจุดหลอมเหลว (melting point) ที่ค่อนข้างสูงจึงไม่ละลายออกมาโดยการอบด้วยไอน้ำหรือการอบด้วยลมร้อน ในขณะที่การอบด้วยไอน้ำยิ่งยวดสามารถลดสามารถทำให้ไขมันในเนื้อสัตวให้ละลายและไหลออกมาจากเนื้อสัตว์ได้มากกว่า

4. เนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย: จากการทดสอบการทอดไก่โดยไม่ใช้น้ำมันพบว่า ไก่ทอดโดยใช้เครื่องอบไอน้ำยิ่งยวดให้ความกรอบมากกว่าการทอดและการอบด้วยลมร้อน เนื่องจากการใช้ไอน้ำยิ่งยวดในการอบจะทำให้โครงสร้างของอาหารมีรูพรุนมากกว่าการอบด้วยลมร้อน ดัวนั้นจึงทำให้อาหารมีความกรอบและมีความแข็งน้อยกว่า

5. รักษาคุณค่าทางอาหาร: ลดการสูญเสียของสารอาหารบางชนิดที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามิน A, วิตามิน C และสารรงควัตถุที่ละลายได้ในน้ำ เช่น แอนโทไซยานิน (anthocyanin) คลอโรฟิลล์ (chlorophyll)

6. ป้องกันการเกิดปฎิกริยาออกซิเดชั่นและสารอนุมูลอิสระ: การอบอาหารด้วยไอน้ำยิ่งยวดนี้ไม่มีออกซิเจนในระบบซึ่งเป็นตัวเร่งปฎิกริยาออกซิเดชั่นและกระบวนการสร้างสารอนุมูลอิสระ จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกเพศทุกวัย

SUPERHEAT STEAM OVEN 

Detail: Superheat steam oven make come true to offer your perfect grill steam keep prevent food from drying out and burning out. Finish dish with tasty and juicy. Inside of heating steam oven becomes anoxia condition process. So you can keep food for long time. without loosing the test and flavor.

ส่งข้อความติดต่อ

ถึง :

บริษัท เบทเตอร์แพค จำกัด

จาก :
อีเมล์ของคุณ :
โทรศัพท์ :