"แหล่งซื้อขายสินค้า B2B ออนไลน์สำหรับธุรกิจ SME ในไทย"

หรือ

หม้อต้มและกวน

รหัสสินค้า:57929
สั่งซื้อขั้นต่ำ: ไม่ระบุ
ข้อมูลสินค้า:
  1. หม้อต้มและกวนโดยไอน้ำ สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรม-อาหารประเภทกวนผสม โดยอาศัยระบบใบกวนที่เป็นแบบกวนสองทิศทาง ปาดส่วนผสมที่ ข้างหม้อ และก้นหม้อรวมเข้าด้วยกัน ซึ่งเนื้ออาหารจะได้รับความร้อนและเคล้าผสมอย่างทั่วถึงกัน จึงทำให้ได้เนื้ออาหาร ที่เนียนละเอียด มีคุณภาพตามที่ต้องการ ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ : ข้าวผัด พริกแกง กระยาสารท ไส้ขนม ถั่วกวน ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ และอาหารที่ต้องการต้มสุกพร้อมกวนผสมให้เข้ากัน เช่น บ๊ะจ่าง


กดดูเบอร์โทรผู้ขาย +66(0) 2-886-9000

@betterpack

ผู้เข้าชม 1,849 ครั้ง

ข้อมูลสินค้าและเนื้อหาอื่น ๆ ในนี้ถือ เป็นลิขสิทธิ์ของผู้ขาย B2BThai.com เป็นสื่อกลางในการนำเสนอเนื้อหาเท่านั้น

รายละเอียดสินค้า : หม้อต้มและกวน

คำค้น :

รายละเอียดโดยย่อเครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำ

        หม้อต้มและกวนโดยไอน้ำ สามารถนำมาใช้ในอุตสาหกรรม-อาหารประเภทกวนผสม โดยอาศัยระบบใบกวนที่เป็นแบบกวนสองทิศทาง ปาดส่วนผสมที่ ข้างหม้อ และก้นหม้อรวมเข้าด้วยกัน ซึ่งเนื้ออาหารจะได้รับความร้อนและเคล้าผสมอย่างทั่วถึงกัน จึงทำให้ได้เนื้ออาหาร ที่เนียนละเอียด มีคุณภาพตามที่ต้องการ

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ : ข้าวผัด พริกแกง กระยาสารท ไส้ขนม ถั่วกวน ไส้ขนมไหว้พระจันทร์ และอาหารที่ต้องการต้มสุกพร้อมกวนผสมให้เข้ากัน เช่น บ๊ะจ่าง

 

เครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำ (Steam blender cooker)

        ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร การเตรียมหรือปรุงอาหารปริมาณมาก จำเป็นต้องควบคุมคุณภาพของสินค้าให้มีลักษณะ รสชาติ สม่ำเสมอกัน เช่น การผัดข้าวผัด, ผัดไส้ขนม, กวนผสมอาหารที่เนื้อแน่นและความหนืดสูง เช่น ถั่วกวนหรือกระยาสารท การใช้เครื่องจักรช่วยทำให้การปรุงอาหารสุกอย่างสม่ำเสมอและรสชาติเหมือนกันในทุกจุด กระบวนการปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็นมากเพื่อให้ได้อาหารคุณภาพที่ดีตามต้องการ

เครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำ (Steam blender cooker) เป็นหม้อต้มและกวนผสมอาหารในระดับอุตสาหกรรม ตัวเครื่องมีลักษณะเป็นโถขนาดใหญ่ ภายในประกอบด้วยใบกวนที่เป็นแบบกวนสองทิศทาง เพื่อปาดส่วนผสมข้างหม้อและก้นหม้อให้เข้าด้วยกัน ทำให้ผสมและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ความร้อนในตัวเครื่องมาจากระบบไอน้ำ อาหารที่ปรุงจากเครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำจะมีเนื้อเนียนละเอียด รสชาติสม่ำเสมอ สีของอาหารใกล้เคียงกัน ซึ่งการเพิ่มคุณภาพของอาหารได้อย่างดี

        เครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำ สามารถประยุกต์ใช้ได้หลากหลายผลิตภัณฑ์ เช่น ข้าวผัด, พริกแกง, กระยาสารท, ไส้ขนม, ซอส, ฟิลลิ่งผลไม้, ไซรัป, ถั่วกวน, ไส้ขนมไหวพระจันทร์ หรืออาหารที่ต้องปรุงสุกและกวนผสมให้เข้ากันในปริมาณมาก ใช้งานง่ายโดยใส่ส่วนผสมที่ต้องการปรุงสุกลงในเครื่อง อาจใส่คราวเดียวทั้งหมด หรือใส่วัตถุดิบทีละอย่างตามสูตร ใบกวนจะกวนด้วยความเร็วรอบสม่ำเสมอและสามารถกวนย้อนกลับเมื่อต้องการให้ส่วนผสมกระจายตัวเข้ากันดี เมื่ออาหารปรุงสุกเรียบร้อยแล้ว สามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากเครื่องได้ง่าย เนื่องจากโถผสมสามารถเอียงเพื่อเทผลิตภัณฑ์ใส่ภาชนะรองรับได้ และยังใช้พนักงานดูแลเครื่องไม่มาก ประหยัดต้นทุนด้านแรงงานและผลิตอาหารได้ปริมาณมากในเวลาไม่นาน

        นอกจากนี้ตัวเครื่องยังทำทนทานและทำความสะอาด ดูแลง่าย เพราะตัวเครื่องทำจากสแตนเลสสตีล จึงทนต่อสารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด สามารถใช้น้ำร้อนในการล้างโถผสมและใบกวนได้ ทำให้ผู้ประกอบการมั่นใจว่าสินค้าจากเครื่องต้มและกวนด้วยไอน้ำสะอาดถูกสุขอนามัย และถูกต้องตามมาตรฐานการประกอบอาหารในระดับอุตสาหกรรมอีกด้วย

 

เทคนิคการผสมวัตถุดิบสำหรับการปรุงอาหารในหม้อกวนผสมปริมาณมาก

1. ออกแบบสูตรอาหารที่ใช้วัตถุดิบในปริมาณเป็นเลขลงตัว เช่น ในสูตรระดับทดลอง (Lab-scale) อาจใช้เกลือ 0.95 กิโลกรัม แต่เราอาจปรับให้เป็น 1 กิโลกรัมถ้วน เพื่อง่ายต่อการเทวัตถุดิบใส่หม้อผสม ไม่ต้องมาชั่งตวงซึ่งทำให้เสียเวลา เพราะหน่วยบรรจุวัตถุดิบมักเป็นเลขลงตัว เช่น 1 กิโลกรัม, 2 กิโลกรัม เป็นต้น

2. ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน เช่น ผสมเกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรสเข้าด้วยกัน เพื่อให้วัตถุดิบกระจายตัวดีในหม้อผสม การใส่ส่วนผสมทีละอย่าง อาจทำให้บางส่วนผสมเกิดเป็นก้อน (Lumping) เมื่อลงในน้ำอุณหภูมิสูง หรืออาจทำให้รสชาติไม่ทั่วถึงกัน

3. ละลายส่วนผสมที่อาจเกาะตัวเป็นก้อนง่าย หากมีส่วนผสมจำพวก Hydrocolloid เช่น Agar, Pectin, Gelatin, Xanthan gum ควรละลายกับน้ำในสูตรให้เรียบร้อยก่อนเทใส่เครื่องผสม

4. ใส่ส่วนผสมที่อ่อนไหวต่ออุณหภูมิร้อนทีหลัง เช่น ในการกวนไส้พาย อาจใส่แป้งในสูตรหลังจากส่วนผสมอื่นๆละลายเข้ากันดีแล้ว เนื่องจากการแป้งต้มในความร้อนนานเกินไปอาจทำให้ไส้เหลวลงเนื่องจากเม็ดแป้งแตกตัว ทำให้คุณภาพสินค้าไม่ดีตลอดอายุการเก็บรักษา หรือการผัดกระเพรา อาจใส่ส่วนใบกระเพราที่อาจสลบง่ายเป็นวัตถุดิบสุดท้าย รวมถึงกลิ่นในรูปแบบน้ำมัน ที่ระเหยง่ายเมื่อเจอความร้อน

        นอกจากนี้ขั้นตอนการหลังการปรุงสุกเสร็จก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง Cool-down ผลิตภัณฑ์หลังปรุงสุกเสร็จ, การบรรจุอาหารใส่บรรจุภัณฑ์ที่อาจต้องบรรจุแบบ Hot-fill เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อ หรือการเก็บตัวอย่างบางส่วนไปวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีหลังกระบวนการปรุงอาหารเสร็จแล้ว

STEAM BLENDING COOKER
หม้อต้มและกวน 
Volume 200-300 L. / Blade Speed: 17-23 rpm.
Volume 300-800 L. / Blade Speed: 13-16 rpm.

Detail : It is widely used for steam cooking and mixing in the process of foodstuff, especially for the various materials, such as bean paste and seasoning etc. It adopted two-way scrapping bottom and sides keeps these heat exchanger surface swept clean, maximizing transfer for heat into the product. The result is an evenly cooked and blended product with superior quality characteristics.

ส่งข้อความติดต่อ

ถึง :

บริษัท เบทเตอร์แพค จำกัด

จาก :
อีเมล์ของคุณ :
โทรศัพท์ :